Linha de pesquisa 1: Controle de qualidade e segurança alimentar

Visa estudar a qualidade higiênico-sanitária, nutricional, sensorial e físico-química das matérias primas e de produtos na Amazônia Legal.

Linha de pesquisa 2: Desenvolvimento de novos produtos alimentícios

Visa desenvolver novos produtos utilizando matérias primas e resíduos na Amazônia e novas tecnologias de processamento.

Linha de pesquisa 3: Biotecnologia aplicada à indústria de alimentos

Visa a manipulação de organismos (microrganismos, vegetal ou animal), bem como parte destes ou moléculas biológicas em processos já existentes para melhorar a qualidade do produto final e a produção de moléculas biológicas de grau alimentício.